Open
Close

Консервирование капусты на зиму. Зимний салат из капусты, перца и помидоров. Рецепт маринованной капусты в рассоле под железные крышки

Рецепты консервирования капусты на зиму

Капуста – очень полезный овощ в любом виде. Однако утверждают, что соленая или квашеная, она содержит намного больше витамина С, чем свежая. А что говорить о вкусе! Капуста невероятно аппетитна и с горячей картошкой, и как основа для салатов и винегретов, и как заправка для щей. Стоит попробовать приготовить такое чудо!

Консервирование капусты или Капустник

В кастрюле соедините молоко, творог и сливки и доведите до огня до кипения. Позвольте сгущать, приправить приправы и соль, если это необходимо. В подогретой сковороде положить масло, лимонную цедру и тимьян. Добавьте ром и дайте ему кипеть. Приправьте лимонным соком и солью и доведите до кипения, аккуратно добавьте спагетти в смесь, чтобы не сломать проводы, кипятите в течение менее двух минут.

Интернет - фантастическая и замечательная вещь, которая учит нас многому. Это суфле из брокколи является примером. Рецепт от музы Джулианы Стелли до Питадинья, одного из моих любимых блогов кулинарии в мире. Ингредиенты: - 3 яйца - 1 чашка свежего творожного сыра - Помидоры обезжиренного молока - Соль и свежемолотый черный перец по вкусу - Пачка кипяченой китайской брокколи, сжимаемая для удаления колодезной воды и фарша. - Гвоздика из фарша.

Капуста маринованная со свеклой

Капуста, маринованная по этому рецепту, не только очень приятная и острая на вкус, но также может существенно выручить хозяйку, которая готовит борщ.

Ингредиенты

    3 кг. капустысвекла – 2 шт.6 шт. морковистакан сахарауксус (6%) - стаканвода – 3 литра75 гр. солиперец

Инструкция по приготовлению капусты маринованной со свеклой

Капусту очистить от старых листьев, нашинковать, морковь и свеклу натереть крупно, чеснок измельчить. Все ингредиенты смешать, заложить в подготовленные банки. Сварить маринад (вода, соль, перец, уксус, сахар). Горячим маринадом залить капусту, закатать банки. Дополнительная стерилизация не требуется.

Капуста квашеная

Аппетитная, хрустящая капуста – более чем достойное украшение праздничного стола!

Приготовление квашенной капусты на зиму

Как приготовить: Взбить в блендере желтки, творог и молоко. Добавьте соль и перец по вкусу и фарш чеснок. Затем бить яичные белки, пока они не заснежены. Смешайте слегка яичные белки постепенно до смеси, избитой в блендере. Наконец, добавьте приготовленную брокколи.

Смажьте высокий огнеупор с достаточным количеством масла. Тогда вы, страстный маленький голубь, накануне Дня святого Валентина все еще задаетесь вопросом, берет ли любимого на обед, усталость от необходимости выбирать ресторан, молить о наличии стола или рисковать в очереди надолго.

Ингредиенты

    10 кг. капусты500 гр. моркови3 стол. ложки сахара (не обязательно)стакан солияблоки

Инструкция по приготовлению капусты квашенной

Капусту нашинковать, освободив от кочерыжки и старых листьев. Морковь натереть крупно. Капусту пересыпать солью и как следует перетереть руками. Добавить сахар и морковь (можно обойтись и без сахара). Банки или баки ошпарить, на дно положить крупные листья. Часть капусты выложить, утрамбовать, потом добавить яблоки, порезанные на 4 части. Такими слоями заполнять емкость, не забывая утрамбовывать. Сверху выложить листья, положить деревянный круг и гнет. Гнет должен быть крепким – например, тяжелый камень. Если закваска делается в банке, можно камень заменить на емкость с водой. Капусту оставить на несколько дней в помещении, а затем хранить в холоде. Вместо яблое можно использовать клюкву.

Капуста с помидорами

Капуста, квашеная с помидорами, станет отличным самостоятельным блюдом и гарниром, который, к тому же, не требует термической обработки.

Ингредиенты

    10 кг. капустысельдерей (зелень)томаты – 5 кг.400 гр. солиострый перчиклистья смородины и вишни

Инструкция по приготовлению капусты с помидорами

Капусту очистить, нашинковать. Помидоры (плотные) вымыть, наколоть зубочистками. В эмалированное ведро выкладывать слоями капусту и помидоры, пересыпая солью и перекладывая зеленью, перчиком и листьями. Хранить в холоде под крепким гнетом.

Капуста с орехами

Удивительное сочетание – капуста с орехами – придаст привычному вкусу этого овоща дополнительную остроту и пикантность. Капусту с орехами можно использовать и как готовый салат, и как гарнир,

Ингредиенты

    1 кг. капустыорехи грецкие – 100 гр.уксус (6%) – 2 стол. ложки30 гр. соликрасные перец, чесноклук – 2 шт.

Инструкция по приготовлению капусты с орехами

Капусту бланшировать 2 минуты, промыть холодной водой, добавить порезанный лук. Все прокипятить, разложить в подготовленные банки, добавить чеснок и орехи, залить маринадом (вода, соль, уксус, перец).

Готовим капусту с орехами

По крайней мере, по отношению к пункту 1, у меня есть предложение. Запись: Помидор Брускетта с базиликом. Состав: 1 Итальянский хлеб 4 помидора Оливковое масло Листья базилика Один чесночный чеснок измельченного Один цельный чесночный гвоздика. Как приготовить: Разрежьте помидоры на четыре части и удалите семена. Затем в кастрюле нагреть масло и обжарить чеснок и помидоры в течение примерно двух минут. Затем разрежьте кусочки хлеба и поместите их в форму для выпечки. Втирайте сырую чесночную гвоздику в хлеб, замочите ломтики небольшим количеством оливкового масла.

Капуста медовая

Сладкая, пряная капуста с медом – отличное угощение. Не менее восхитителен и рассол, который можно пить вместо сока!

Ингредиенты (расчет на 3 литра)

    2 кг. капустысемена укропа и тмина3 моркови1,5 литра водымед - 2 стол. ложки40 гр. соли

Инструкция по приготовлению капусты медовой

Капусту очистить, нашинковать, морковь натереть крупно, все смешать и заложить в банку плотно. Приготовить рассол: в горячей воде растворить соль, прокипятить, остудить, добавить мед, перемешать. Получившимся рассолом залить капусту доверху, банку закрыть и оставить в помещении на два дня. Потом хранить в холодильнике.

Как приготовить капусту на зиму: видео

В этом ролике подробно описывается процесс консервирования капусты на зиму, доступно объясняется, как сделать такие закатки на дому.

Простой рецепт приготовления консервированной капусты в домашних условиях

Затем поместите томат, обжаренный с чесноком на кусочки, плюс базилик и добавьте щепотку соли. Основное блюдо: Тальятелле со спаржей и куриным соусом. Состав: 300 грамм макарон Один лук разрезают на кусочки Один чеснок чеснока 300 г приготовленной и измельченной куриной грудки. Букет свежей спаржи Коробка сметаны Стакан творога Две столовые ложки сливочного масла Мускатный орех по вкусу Соль и перец по вкусу Сыр пармезан тертый.

Способ приготовления: Здесь план выглядит следующим образом: Первый шаг - очистить спаржу. Удалите твердую часть и нарежьте остальную часть спаржи на ломтики. Оставьте несколько маленьких цветов, чтобы украсить блюдо. В кастрюле расплавьте масло и обжарьте лук, пока кусочки не станут прозрачными. Затем быстро добавьте спаржу и соте. Удалите из жары и измельчите ломтики спаржи и лук, обжаренный в смесителе с кремом и творогом. Потрите немного мускатного ореха, положите соль и черный перец.

Рецепты консервированной и квашеной капусты на зиму в интернете имеют огромное количество вариаций и способов приготовления. И я решил собрать лучшее, что можно спрятать в банках из всех рецептов, в этой статье. Ведь мало кому захочется год из года переводить продукты ради того, чтобы найти тот самый рецепт, от которого слюнки течь будут рекой.

Приготовьте тесто в половине рекомендуемого времени на упаковке. Затем, в жаростойкой посуде, положить немного соуса и распределить тесто. Добавьте измельченную куриную грудку, больше соуса, больше теста и еще больше соуса. Закончите тертым пармезаном и поставьте цветы спаржи сверху. Выпекать около 15 минут при высокой температуре.

Кешью Кайпиринья с черникой. Затем поместите водки и наполните стакан льдом. Затем поставьте водки и залейте льдом. Чтобы украсить стекло, просто вырежьте ¼ сливы и веточка мяты. Как приготовить: Сделайте ручей, приготовив муку в растопленное масло и отложите. Нагрейте масло в кастрюле и окуните луком и говядиной говядины. Добавьте бульон к розу и готовьте в течение нескольких минут. Будут образовывать тяжелый и толстый соус. Возьмите охлаждение, чтобы затвердеть.

  • 1 Способы консервирования капусты на зиму в банках
    • 1.1 Как законсервировать зимнюю заготовку из капусты для борща
    • 1.2 Зимняя консервация капусты в банках с аспирином
    • 1.3 Рецепт законсервированной на зиму капусты без стерилизации
    • 1.4 Приготовление маринованной в банках капусты со свеклой
    • 1.5 Как закрыть на зиму в банки капусту кусочками
    • 1.6 Рецепт маринованной капусты в рассоле под железные крышки
  • 2 Как консервировать раннюю капусту
  • 3 Рецепты консервированных на зиму салатов из капусты в банках
    • 3.1 Капуста Закусочная
    • 3.2 Салат консервированный на зиму из капусты с морковью и перцем
    • 3.3 Зимний салат из капусты, перца и помидоров

Способы консервирования капусты на зиму в банках

Существует два основных способа консервации капусты на зиму. Все они в какой-то степени направлены на сохранение всей полезности любимого овоща. Но и вкус при этом придаётся хороший.

После затвердевания откройте тесто в руке и заполните капустой. Формируйте шарики и хлеб с мукой хорошего качества. Обжарьте на 180 ° масляной иммерсии до золотистого цвета. Примечание. Капуста может быть промышленно развита, ее нужно только промыть, чтобы уменьшить кислотность и пропустить в дуршлаге, чтобы высушить. Предпочтительно использовать пекарскую муку, печенье красивее.

Пасха идет, и с датой многие люди бегут к торговцу рыбой в поисках хорошей рыбы, чтобы подготовиться к обеду в хорошую пятницу, не так ли? Рецепт служит двум людям, и шеф-повар предлагает заняться белым рисом. Чтобы выпить, хорошее зеленое вино прекрасно гармонирует с блюдом.

Первым и самым известным способом является квашение капусты.

Для этого как нельзя лучше подойдут плотные кочаны капусты, желательно поздних сортов. Квасится капуста за счёт брожения сока-рассола выделившегося из капусты. Правильно приготовленная таким способом капуста очень долго хранится и ей практически не страшна никакая порча при должном хранении. Хранить квашеную капусту необходимо при температуре в два-четыре градуса, герметично закатанную в банки.

Ингредиенты: 600г соленые трески корейки 1 большая луковица 6 маслины ½ красный перец ½ желтый перец 180 мл оливкового масла 100 г хлебных крошек 3 зубка чеснока, 2 целое и 1 нарезанный приготовленные 5 жареные картофель соль и перец по вкусу. Подготовьте хлебные отруби на сковороде с оливковым маслом и гвоздикой из фарша. Дайте ему высохнуть, но не поджарить. В форме устройте треску, перец, картофель, лук и чеснок.

Удалите овощи и приправы из формы, оставив только треску. Накройте рыбу фарофой и оставьте еще 5 минут в духовке. Поднимите блюдо с картофелем под ним и аккомпанементами в соответствии с вашими предпочтениями. Побрызгайте маслом по вкусу, расположите треску и подавайте.

Второй способ, приходящий к нам на помощь для сохранения капусты, это маринование

При мариновании используется маринад, получаемы за частую из смешивания воды, уксуса, усилителей вкуса и масла подсолнечника. Капуста подсаливается, переминается и смешивается по желанию с другими овощами, вид которых зависит от рецепта. Подготовленная смесь из капусты и овощей заливается маринадом, стерилизуется и консервируется в банки, Желательно под жестяные крышки.

Некоторое время назад у меня был очень дорогой друг из очень милой книги под названием «Маленькая кухня в Париже». Приятная вещь в том, что автор Рэйчел Хоу взял много традиционных рецептов из французской кухни и остался очень несложным способом для нас, простых смертных.

Книга имеет красивый дизайн, и невозможно не позавидовать Рэйчел, доказывающей ароматы Парижа. И если у вас есть рецепт от нее, который сразу меня выиграл, этот рецепт - торт с цитрусовым фруктом. Состав: 4 яйца 250 г сахара 250 г пшеничной муки 250 г сливочного масла, охлажденного. Шрамы сицилийского лимона и апельсина. 1 чайная ложка порошка для выпечки 1 щепотка соли.

Как законсервировать зимнюю заготовку из капусты для борща

Зимой не всегда есть под рукой свежая капустка, для того чтобы сварить вкусный домашний борщ. Тут то нам и пригодится заготовка для борща. Готовится она довольно просто:

  • Три с половиной кило красных помидоров
  • Три кило поздней капусты
  • Десять мясистых стручков перца сладкого
  • Пучок произвольно петрушки с укропом
  • Две столовые без верха ложки поварской соли
  • Уксуса 9% — сорок миллилитров

Помидоры нам понадобятся для приготовления томатного сока. Собственно режем помидоры на дольки и пускаем либо через мясорубку, либо через соковыжималку. Кому как удобнее. Получившийся сок доводим до момента закипания и подсаливаем.

Капусту и перец нарезаем на соломку. Зелень необходимо измельчить.

В кипящий со засыпаем капусту с перцем, доводим до кипения. Не забывайте помешивать. После закипания даём повариться десять минут, после чего засыпаем рубленую зелень и вливаем уксус. Всем вместе ингредиентам необходимо покипеть ещё около пяти минут.

Готовую заготовку горячей наливаем в стерильные и сухие банки и закручиваем крышками.

Зимняя консервация капусты в банках с аспирином

Вам понадобятся:

  • Капуста белокочанная поздних сортов – шесть килограмм
  • Морковка – полтора кило
  • Вода – четыре с половиной литра
  • Лист лавровый – пять-шесть штук
  • Перец душистый – десять-пятнадцать горошин
  • Сахар – четыреста грамм
  • Соль – двести грамм
  • Уксус 9% — сорок пять миллилитров

В приготовлении нет ничего сложного. Капусту режем тоненькой соломкой, морковь шинкуем на тёрке. Ссыпаем одно к другому и перемешиваем. Только аккуратно, не мните. Лишний сок в этом варианте не нужен.

Теперь нам необходим рассол. А готовится он следующим образом – воду кипятим, закинув в неё специи. После закипания добавляем уксус и оставим остынуть.

Капусту с морковью раскладываем в заранее простерилизованные банки по три литра, заливаем остывшим рассолом. В каждую банку кладём по две таблетки ацетилки. Осталось только хорошенько закатать банки и отправить в погреб.

Рецепт законсервированной на зиму капусты без стерилизации

Хотите как можно быстрее расправиться с заготовками на зиму? Тогда можно закатать пару баночек маринованной капусты, не заморачиваясь со стерилизацией.

Вам понадобится:

  • Белокочанная капуста – средний вилок
  • Морковь – Шестьсот грамм
  • Перец болгарский – четыреста грамм
  • Репчатый лук – две крупных луковицы
  • Сахар – тридцать грамм
  • Соль – двадцать грамм
  • Душистый перец-горошек – пять-шесть штук
  • Лавровый лист – два листочка
  • Вода – два литра
  • Уксус 9% — восемьдесят миллилитров

И так, нам необходимо зачистить капусту, ополоснуть под холодной водой и порезать соломкой. Очищенную морковочку протираем на обычной тёрке. Болгарские перцы так же нарезаем в виде соломки. Лук чистим и режем перьями или полукольцами. Смешиваем всю полученную нарезку и раскладываем по уже готовым баночкам.

Для маринада нагреваем воду, и как только она закипит заливаем ею капусту. Даём постоять капусте в воде в течении десяти-пятнадцати минут. После сливаем из банок воду обратно, туда, где мы всё кипятили и опять доводим до бурного закипания, и снова устраиваем капусте горячую ванну.

В третий раз слив воду с капусты, мы добавляем в неё соль, сахар и последним уксус. Перед тем как заливать эту кипящую смесь в банки, в них сперва добавляем лаврушку и душистый перец.

Ну а теперь закатываем наше кушанье под крышки и прячем греться подо что-то тёплое. Только баночки остыли, сразу уносим их в прохладу. Вот и очередной наш вкусный салатик из капусты на зимнее хранение готов.

Приготовление маринованной в банках капусты со свеклой


А как на счёт того, чтобы придать вкусному, хрустящему лакомству новые краски и лёгкий сладковатый привкус?

Для этого возьмём:

  • Капуста белокочанная – один средний вилок
  • Свекла – пятьсот грамм
  • Чеснок – четыре крупных зубка
  • Вода – один литр
  • Три столовых без горочки ложки соли
  • Три столовых опять же без горочки сахара
  • Душистый перец – десять-двенадцать горошин
  • Лавровый лист – пара штук

И так, нам необходимо нарезать капусту большими кусочками. К примеру треугольниками пять на пять сантиметров. Хотя, если желаете, можете классически нарезать капусту – соломкой.

Свеклу режем соломкой, так же можно натереть её на тёрке. Зубки чеснока режем на несколько частей. Всю нарезку смешиваем и отправляем в трёхлитровую банку.

Теперь приготовим маринад. Воду заливаем кастрюлю, растворяем в ней необходимые пропорции сахара вместе с солью, закидываем лаврушку и горошины перца. Кипятим наш маринад не больше десяти минут. После даём ему немного остынуть и вливаем в банки. Даём капусте остыть и отправляем в холодильник.

Как закрыть на зиму в банки капусту кусочками

Бывает иногда такое, что хочется похрустеть вкусной маринованной капусткой, вот толь так лень её шинковать целыми килограммами. Вот вам для этого случая рецепт, избавляющий вас от нудной нарезки.

Берём:

  • Два кило капусты
  • Чеснок – пять долек
  • Вода – полтора-два литра
  • Соль – шестьдесят грамм
  • Сахар – сорок грамм
  • Перец душистый – пару-тройку горошинок
  • Лист лавровый – один листочек
  • Чёрный перец горошком – шесть-семь штук
  • Семена укропа – одна чайная ложка.

Капусту очищаем и промываем, режем на пласты по пять-шесть сантиметров толщиной, далее режем их на пирамидообразные куски. Укладываем их в банку.

Маринад похож на предыдущие. Воду солим, растворяем сахар, вливаем уксус. В банку кидаем горошки душистого и чёрного перца, а так же семена укропа.

Заливаем всё маринадом и отправляем стерилизоваться около сорока минут. После закатываем банки под жестяные крышки и укутываем в одеяло.

Рецепт маринованной капусты в рассоле под железные крышки

Вам необходимо:

  • Капуста белокочанная поздних сортов – один средний вилок
  • Сахар-песок – пятьдесят грамм
  • Соль – пятьдесят грамм
  • Уксус 9%-й – две столовых ложки
  • Лавровый лист- одна штучка
  • Перец душистый – две-три горошины

Капусту зачищаем от верхних грязных и пожухлых листьев, разрезаем пополам и удаляем кочерыжку. Нарезаем капусту тонкой соломкой. Затем укладываем на дно баночки лаврушку и перец, сверху уже кладём капусту. Банки необходимы с резьбой на горлышке.

Ну и куда же без маринада. Для его создания в воде, как обычно, соль с сахаром разводим, заливаем уксус. Доводим получившуюся смесь до кипения и даём полностью остыть.

Заливаем маринадом нашу капусту и прикрываем крышками. Закручивать не стоит, так как из банки будет выходить сок в процессе брожения. Так же из-за этого необходимо поставить баночку с капустой в какую-то плошку, чтобы сок не натёк куда не надо. Оставляем нашу капустку в таком виде на срок до четырёх дней, при самой обычной температуре.

По окончании необходимого количества времени банки с капустой стерилизуем. Каждую банку около получаса.

Теперь плотненько заворачиваем винтовые крышки, переворачиваем банки вверх тормашками и отправляем постепенно остывать под тёплое одеяло.

Такое вот простое консервирование капуты под железные крышки, которые позволят вам полакомится капустой буквально через пару дней после закрутки.

Как консервировать раннюю капусту


Зачастую принято консервировать капусту поздних сортов, так как она более плотная и у неё более выраженный вкус. Однако, есть способы не менее вкусно законсервировать и раннюю капусту. Да и девать же её куда-то надо.

И так, вот необходимые ингредиенты:

  • Белокочанная капуста, раннего сорта разумеется – полтора килограмма
  • Лист лавровый – одна штука
  • Душистый перец – три-четыре горошины
  • Стакан гранёный сахара
  • Три столовые без верхушки обычной без добавок соли
  • Вода – один литр
  • Половину стакана 9%-ного уксуса

Капусту режем крупными кусками, такой вариант самый оптимальный для сохранения хруста у ранней капусты.

На донышко простерилизованной банки кладём лаврушку и горошинки перца. Сверху укладываем и немного утрамбовываем капусту.

Для получения маринада в кипящей воде размешиваем сахар и соль и добавляем уксус. Даём немного остынуть, так как из-за крутого кипятка могут треснуть банки.

Как только маринад подостынет, заливаем его к капусте. Сразу же закручиваете капусту под крышки и укутываем их вверх ногами под одеяло.

Рецепты консервированных на зиму салатов из капусты в банках

Капуста-капуста-капуста.. А давайте немного разнообразим нашу консервацию салатами в банках. Ведь не питаться же одной квашено-маринованной капустой, верно?

Капуста Закусочная

Что же необходимо:

  • Капуста белокочанная – средний вилок, около двух кило
  • Морковка – триста грамм
  • Чеснок – два-три крупных зубка
  • Вода – один литр
  • Соль – сорок грамм
  • Сахар – шестьдесят грамм
  • Уксус – сто миллилитров

Капусту режем кусочками, форма зависит от ваших пожеланий, главное не сильно мелко.

Морковку натираем на тёрке в соломку. Чеснок измельчаем, либо выдавливаем через чеснокодавку. Подготовленные и нарезанные овощи смешиваем в эмалированной таре.

Овощи необходимо залить маринадом. Опять же, воду солим-сахарим, вливаем уксус и ждём момента закипания.

Кипящим маринадом заливаем овощи. Сверху на них кладём тарелку и придавливаем чем-нибудь тяжёлым. В таком виде оставляем капусту на сутки, пару раз за это время перемешивая.

Через день капустная закуска будет готова.

Салат консервированный на зиму из капусты с морковью и перцем



Нам необходимо:

  • Капуста белокочанная – пять кило
  • Кило мясистых стручков сладкого перца
  • Кило лука-репки
  • Кило морковки
  • Масло растительное – пол литра
  • Уксус 9% — двести миллилитров
  • Сахар – триста пятьдесят грамм
  • Четыре полных столовых ложки поваренной соли

Капусту зачищаем от листьев и удаляем кочерыгу. Шинкуем её до вида соломки. Морковку натираем на тёрке. Лук и перец режем средним кубиком.

Добавляем соль-сахар, а так же уксус и масло. Аккуратненько перемешиваем, капусту в этом салате просто запрещено отжимать. Перекладываем салатик в банку и закрываем под крышку.

Зимний салат из капусты, перца и помидоров

Для этой вкуснятины необходимо:

  • Капуста бк – полтора килограмма
  • Болгарский перец – семьсот грамм
  • Помидоры – два кило
  • Репчатый лук – пол килограмма
  • Паприка – половина чайной ложки
  • Масло подсолнечника – триста миллилитров
  • Уксус 9%-й – сто-сто двадцать миллилитров
  • Соль – девяносто-сто грамм
  • Чёрный перец горошком – десять-пятнадцать горошин

Капусту нарезаем соломкой и перетираем с солью. Помидоры и перец режем средними кубиками, лук нарезаем полукольцами.

Смешиваем овощи вместе и нагреваем в кастрюле до закипания. Как только смесь закипит Вливаем уксус и убираем с огня, хорошо но аккуратно перемешиваем.

Складываем горячие овощи в баночки и стерилизуем около двадцати минут. После закатываем крышками и даём остыть как и любой консервацией, вверх ногами под одеялом.

Вот и все рецепты капусты и салатов на зиму. Надеюсь, вы подберёте для себя вкусную капустку или салат. Приятной трапезы!