Open
Close

Как стерилизовать банки для овощных заготовок

Летнее овощное изобилие позволяет подумать о запасах на зиму. Как стерилизовать банки для заготовок из овощей? Какие методы находят применение?

Зачем нужна стерилизация банок?

Стерилизация банок представляет собой процесс уничтожения всех видов микроорганизмов. Благодаря этому ваши заготовки сохранят стерильность и будут годны к употреблению длительное время.

Стерилизация банок может осуществляться путем воздействия кипящей воды, микроволн или горячего воздуха. Перед процессом стерилизации банки нужно хорошо помыть (вы можете воспользоваться содой или моющим средством). Подготовить нужно и крышки (для стерилизации заранее помытых крышек достаточно 5-10 минут подержать их в кипятке).

Оптимальное время стерилизации банок паром, кипятком или сухим горячим воздухом: 10 минут для емкости в 500 мл, 15-20 минут – для банок большого объема . При обработке микроволнами время изменяется: 3-4 минуты – 500 мл, 4-5 минут – 1000 мл .

Стерилизация банок паром

Вы можете воспользоваться кастрюлей со специальным приспособлением-накладкой для стерилизации, чайником или пароваркой. Перевернутую вверх дном баночку обрабатывайте паром над кипящей водой.

Стерилизация банок путем кипячения

Банки ошпарьте кипятком (подложите под дно металлический предмет, чтобы посуда не лопнула). Затем погрузите их в емкость с горячей водой и кипятите (если вы уложили баночки на бок, то периодически меняйте их положение, чтобы они равномерно прогрелись). Вынув банку из кипятка, избавьтесь от остатков воды и поставьте остывать (влажные стенки быстро высохнут). Накройте банки крышками.

Стерилизация банок кипятком

Чистые банки вначале пару раз ошпарьте, а затем налейте кипяток и оставьте на 3-5 минут. Слив воду, дайте влаге испариться и накройте емкости крышками.

Стерилизация банок горячим воздухом

На решетку духовки поставьте банки дном вверх и включите нагрев. Оптимальная температура – 100-150 градусов. Можете воспользоваться не духовкой, а аэрогрилем.

Стерилизация банок микроволнами

В камере микроволновой печи удобно обрабатывать банки малых объемов. Налейте в них совсем немного воды и включите полную мощность.

Стерилизация банок ультрафиолетом

Чистые банки оставьте на солнечном месте на целый день (банки поставьте на чистую ткань дном вверх).

Стерилизация банок с заготовками

Если вам нужно простерилизовать банку, заполненную овощной заготовкой, то можете воспользоваться кипячением. Положите на дно посуды ткань или доску. Поставьте банки, накройте крышками, заполните емкость водой (до плечиков банок). Доведите до кипения и прогрейте заготовку 10-15 минут (объем – 500 мл), 15-20 минут (объем – 1000 мл), 25 минут (объем 3000 мл) . Такое же время вы можете прогревать полулитровые и литровые банки в духовке (100 градусов).

В микроволновой печи процесс займет минимум времени. Поставьте банки без крышек в камеру, включите максимум и доведите до кипения. Затем установите минимальную мощность и включите печь еще на 3 минуты.

Как стерилизовать банки для овощных заготовок? Главным секретом является правильное время тепловой обработки. Ну а какой из методов вам больше подходит, решать лишь вам.

©
При копировании материалов сайта сохраняйте активную ссылку на источник.

Всякая хозяйка знает: делая заготовки на зиму, банки для закаток следует стерилизовать. Это значит, подвергнуть такой обработке, при которой все затесавшиеся в них микробы «уйдут в мир иной» и не испортят консерву. Для нас это значит – обработке термической.

Как стерилизовать банки для заготовок паром

Традиционный способ стерилизации банок для закаток в домашних условиях всем знаком – это пар. На кастрюлю с кипящей водой водружается специальная крышка с отверстием посередине, как раз соответствующим по диаметру горлышку банки. Банка выдерживается над паром 1-2 минуты, после чего готова для приема солений, варений и прочих вкусностей. Осуществляя все манипуляции со стеклянными емкостями, важно постараться не касаться горлышка посторонними предметами – руками, кухонным полотенцем и т.п.

Но многие стерилизацию паром не любят. Главным образом – из-за невыносимой жары, которая устанавливается на кухне спустя первые 10 минут и превращает процесс заготовок в пытку. Как быть? Просто пользоваться другими способами!

Как стерилизовать банки в духовке

Довольно легко подготовить емкости в обычной духовке. Холодные , чистые, сухие банки ставят в холодный же духовой шкаф, стараясь расположить их так, чтобы они не соприкасались. Нагревают духовку примерно до 200 градусов, выдерживают 3-5 минут. Осторожно, очень горячо! Поэтому пусть они немного остынут – прямо там. Когда будете доставать – ставьте на ткань или газету, избегая холодных поверхностей.


Как стерилизовать банки для закаток в микроволновой печи

Да, их можно подвергнуть той самой термической обработке в обычной микроволновке. Многие практикуют этот способ на даче – удобно, особенно если количество конфорок на плитке ограничено, а духовки нет в принципе. Неудобство в том, что «со свистом» влазят только банки 0,5 – 0,8 литра, иногда литровые (зависит от модели печки). «Полторашки» еще как-то можно примостить на боку в тарелке (чтобы не каталась), а вот с любимыми трехлитровыми – уже, увы, никак.

Итак, чтобы стерилизовать банки в микроволновке, наливаем в них примерно 3-4 см воды, включаем печку на полную мощность и ждем, пока вода закипит. После этого отсчитываем 3-5 минут и вуаля! Варенье уже заждалось.


Как стерилизовать банки для консервирования кипятком

Этот способ прост до невозможности! Просто залить банку кипятком по самое горлышко, и еще чуть-чуть, чтобы вылилось (предварительно поставьте емкость в раковину или широкую миску). Берегитесь холодных поверхностей. Спустя 3-4 минуты воду вылить. Для надежности можно повторить дважды. Явный минус – большой расход кипятка. Плюс – подходит для мелких баночек, с которыми лень придумывать что-то другое.


И еще открою вам секрет. Закатывая огурцы или помидоры, я вообще не заморачиваюсь. Просто хорошо мою банку содой, и, напихав ее овощами, дважды заливаю кипятком и держу по 5 минут. Первый «слив» — в раковину, второй «слив» пойдет в кастрюлю и будет превращен в рассол. Честное слово, еще ни одна закатка с огурцами не взорвалась!

Прежде чем приступать к стерилизации банок, не забывайте об их подготовке. Отбракуйте всю посуду с отбитыми краями и трещинами, хорошо вымойте емкости с содой от пыли, грязи и частичек прошлых заготовок, как с внутренней, так и с внешней стороны. А как проходит сама стерилизация банок и с помощью каких способов - мы расскажем вам далее.

Стерилизация банок на пару

Самый проверенный способ, с помощью которого проводится стерилизация банок хозяйками всего мира. Чтоб им воспользоваться, нужно будет приобрести в хозяйственном магазине специальное приспособление, если его у вас еще нет - это круг для стерилизации. Вместо круга вы также можете использовать металлическую решетку.

Наберите в кастрюлю воды и доведите ее до кипения. Банку, которую необходимо простерилизовать, нужно перевернуть и поставить горлышком вниз на круг. Теперь ставьте круг на кастрюлю с кипящей водой. Стерилизуйте 5-7 минут. Чтобы снять ее потом с круга, обхватите ее за бока прихватками и поставьте на сухое полотенце дном вниз.

Чтобы не тратить время, пока стерилизуется банка, в ту же кипящую воду можно погрузить металлические баночные крышки.

Если у вас есть обыкновенный чайник с длинным носиком без свистка, то простерилизовать банку на пару можно, надев ее прямо на носик. А крышки можно прокипятить в самом чайнике.

Сухой метод: в духовке

Стерилизация банок в духовке предельно проста. Банку следует перевернуть вверх дном и поставить на решетку в духовку. Включите ее и начинайте нагревать до 120-150 градусов. Когда температура поднимется до нужного уровня, оставьте емкость в духовке на 20 минут. Затем выключите духовку и дайте ей остыть вместе с банкой. Металлические баночные крышки можно стерилизовать, также положив рядом на решетку.


Берегитесь перепада температур: чтобы ваши баночки не треснули, ставить их в духовку можно только в сухом виде. По этой же причине не доставайте их из духовки сразу, а подождите, пока они немного остынут.

Стерилизуем в микроволновке

Выйдет у вас и стерилизация банок в микроволновке, вот только в этот раз сделать это насухо не получится. При работе микроволновки воздух не нагревается, а нагревается вода, поэтому прежде чем ставить емкость в печь, налейте в нее немного жидкости. Нужны именно сухие банки - поставьте в микроволновую печь вместе с банками небольшую емкость с водой. Затем включите микроволновку на разогрев в течение 3-5 минут.

Большая банка в печку не поместится, поэтому ее следует перевернуть на бок, также не забыв долить воды внутрь.


А вот стерилизация крышек в микроволновке чревата ее выходом из строя, поэтому здесь остается традиционный метод кипячения в воде.

Самый простой способ: в посудомоечной машине

Многие хозяйки проводят стерилизацию в посудомоечной машине, хотя по поводу этого способа все еще ведутся споры: некоторые считают, что такая стерилизация банок очень эффективна и проста, но другие утверждают, что данный способ не может дать гарантии полной стерилизации. Тем не менее, мы расскажем, как стерилизовать банки в посудомоечной машине: все, что нужно сделать, это загрузить емкости в машину, не добавляя никаких дополнительных средств, и поставить ее на самую большую температуру. А вот крышки лучше прокипятить на плите.


Размеры посудомоечной машины намного превышают размер духовки или тем более микроволновки, поэтому за один раз в ней можно обработать большее количество емкостей, но и добиться такой высокой температуры нагрева в ней нельзя.

Как стерилизовать банки марганцовкой

Стерилизовать посуду можно и с помощью марганцовки.


Разведите марганцовку в воде для получения раствора яркого цвета. Разлейте раствор по банкам и долейте в них теплую воду. Закройте их крышками и оставьте раствор минут на десять.

По истечении этого времени емкости следует перевернуть и поставить горлышком на дно, выдержав внутри марганцовку еще пять минут. После этого слейте марганцовку, хорошенько промойте посуду и ошпарьте ее кипящей водой.

Увидеть своими глазами, как выполняется стерилизация банок, вы сможете с помощью следующего видеоролика:


Забирай себе, расскажи друзьям!

Читайте также на нашем сайте:

Показать еще