Open
Close

Тушеные овощи кабачки помидоры перец. Тушеные кабачки с помидорами

Очень вкусные тушеные кабачки с овощами - это блюдо, в котором все овощи пропитаны соками и ароматами друг друга, но при этом сохранившие форму и цвет. Домашние тушеные овощи с кабачками - это блюдо, которое должна уметь готовить каждая хозяйка. Рецепт тушеных кабачков очень прост в исполнении и не отнимает много времени. Летом не очень хочется есть мясо (уже устали от него за зиму), поэтому я очень часто готовлю в сезон тушеные кабачки: яркое и нежное летнее блюдо.

Ингредиенты:

  • 2 небольших молодых кабачка (или один крупный);
  • одна морковь;
  • головка репчатого лука;
  • один спелый помидор;
  • 2 зубчика чеснока;
  • соль и специи - по вкусу;
  • пучок зелени укропа или петрушки;
  • растительное масло - для обжарки.

Очень вкусные тушеные кабачки с овощами. Пошаговый рецепт

  1. Одну головку репчатого лука очищаем от шелухи и нарезаем тонкими полукольцами.
  2. Отправляем лук в сковороду с разогретым растительным маслом (без запаха), обжариваем его до прозрачности.
  3. Одну крупную морковь очищаем, моем и натираем на крупной терке. Перекладываем ее в сковороду с луком. Перемешиваем овощи и продолжаем обжаривать.
  4. Помидор моем, делаем крестообразный надрез, выкладываем в миску и обдаем кипятком.
  5. После чего снимаем с помидора кожицу, удаляем плодоножку и нарезаем кубиками.
  6. Отправляем помидор в сковороду к овощам, перемешиваем и обжариваем 2-3 минуты.
  7. Кабачки тщательно моем, отрезаем хвостики, и нарезаем кубиками.
  8. Совет. У молодых кабачков семена не удаляем и кожуру не очищаем. Если же кабачки большие, с толстой кожицей, нужно их очистить и удалить семена.
  9. Выкладываем кабачки в сковороду, перемешиваем, солим и добавляем специи по вкусу. Перчим также по вкусу. Накрываем сковороду крышкой и тушим 15-20 минут до готовности, периодически помешивая.
  10. Зубчики чеснока измельчаем через пресс или натираем на мелкой терке.
  11. Зелень (у меня пучок петрушки) моем и мелко рубим ножом.
  12. Когда кабачки приготовятся, добавляем в сковороду к овощам чеснок и рубленую зелень. Все перемешиваем и тушим еще в течение 2-3 минут.

Готовые тушеные кабачки с овощами выкладываем на блюдо и украшаем веточками кудрявой петрушки. Домашние кабачки идеальный гарнир к мясным блюдам: начинается сезон овощей, готовьте в удовольствие. Овощное рагу по этому рецепту можно разнообразить: добавьте рис, картофель или мясо - и получите новый вкус знакомого блюда. Разнообразные рецепты овощных блюд смотрите на нашем сайте «Очень вкусно».

После пресловутых оладий, с кабачками является одним из самых популярных летних блюд. Мы возьмем за основу проверенные рецепты тушеных кабачков с помидорами и довершим их на свой лад разнообразными добавками из овощей и трав так, что приевшееся овощное рагу вновь станет семейным фаворитом.

Кабачки тушеные с помидорами и чесноком

Ингредиенты:

  • крупный кабачок - 1 шт.;
  • чесночные зубки - 3 шт.;
  • веточка свежего тимьяна;
  • томаты - 670 г;
  • фиолетовый лук - 110 г;
  • колбаса - 130 г;
  • - 240 мл;
  • копченая паприка - 1 ч. ложка;
  • оливковое масло - 15 мл.

Приготовление

Разогрев немного масла в жаровне, используем его для пассеровки нарезанного фиолетового лука. К луковой зажарке добавляем измельченный чеснок и листики тимьяна, а через пару минут кладем нарезанные сосиски. Когда последние приобретут характерный золотистый отлив, заливаем содержимое посуды томатным соусом и ждем его закипания. Выкладываем кабачки и томаты, добавляем паприку для аромата и тушим все еще 15-17 минут.

Кабачки тушеные с помидорами можно сделать и в мультиварке, для этого первым делом обжарьте овощи на «Выпечке», а после добавления жидкости перейдите на «Тушение» на полчаса.

Тушеные кабачки с грибами и помидорами

Ингредиенты:

  • кукуруза - 4 початка;
  • сливочное масло - 45 мл;
  • репчатый лук - 90 г;
  • морковь - 120 г;
  • стебель сельдерея - 1 шт.;
  • кабачок - 320 г;
  • шампиньоны - 270 г;
  • томаты - 800 г;
  • листья орегано - 1/4 ст.

Приготовление

Срезаем кукурузные зерна, а початки вывариваем полчаса. На сливочном масле пассеруем морковь с нарезанными стеблями сельдерея и луком. К зажарке добавляем кабачок, грибы и тушим все еще пару-тройку минут. Заливаем овощи стаканом отвара из кукурузных початков, добавляем томаты и кукурузные зерна. Через 7 минут всыпаем нарезанный орегано и подаем.

Ингредиенты:

Приготовление

Перед тем, как приготовить тушеные кабачки с помидорами, все овощи сполосните, очистите и нарежьте кубиками равного размера. Кубики кабачка и баклажана посолите и оставьте на полчаса, а затем промойте.

В разогретом масле спассеруйте лук, кориандр и чесночные зубки. Добавьте подготовленные овощи и лавр, убавьте огонь и готовьте тушеные кабачки с помидорами полчаса. Сока от овощей должно быть предостаточно, но, если вам кажется, что жидкости маловато, влейте немного овощного бульона или простой воды.

Для приготовления кабачков, тушеных с помидорами и чесноком, нам понадобится:
2 помидора;
1 луковица;

1 молодой кабачок;
1 зубчик чеснока;
1 ст. л. сметаны (или майонеза);
1/2 ч. л. хмели-сунели;
щепотка орегано;
соль, перец;

растительное масло.

Кабачок (молодой кабачок можно готовить вместе с кожурой) с помощью ножа для чистки овощей или обычного ножа нарезать тонкими пластинами и выложить к луку и чесноку, перемешать и тушить на среднем огне, иногда помешивая, пока кабачки не станут мягче, их станет легко перемешивать (на это понадобится, примерно, 2 минуты).


Помидоры нарезать кубиками и выложить на сковороду к кабачкам, луку и чесноку, тушить, иногда помешивая, около 3 минут (до легкой мягкости овощей).


К кабачкам, тушеным с помидорами, луком и чесноком, добавить соль, перец, орегано и хмели-сунели.


В самом конце добавить сметану, перемешать, протушить в течение 1-2 минут и снять с огня.


Кабачки, тушеные с помидорами и чесноком, хороши как в горячем, так и в холодном виде.


Приятного аппетита!

Помойте кабачки. Осушите их слегка, выложив на полотенце. Затем снимите с них кожицу. Если вы используете кабачки, у которых твердые семечки, тогда аккуратно удалите сердцевину. Потом порежьте кружочками почищенные кабачки.

Долее займитесь помидорами. Томаты помойте. Затем нарежьте кусочками произвольной величины. Если вы не хотите, чтобы в блюде ощущались шкурки, тогда опустите помидоры в кипяток. Через 60 секунд окуните томаты в миску с водой. Затем аккуратно снимите кожицу, а только после этого нарезайте.

Почищенные дольки чеснока помойте и обсушите. Затем нарубите мелко ножом.

В мисочку насыпьте муки. Поставьте на огонь сотейник (сковороду) разогреваться. Налейте масла (оливкового, растительного, подсолнечного). Порезанные кабачки по очереди обмакните в муку с обеих сторон. Обжаривайте небольшими сериями, пока колечки кабачка не зарумянятся. Сложите в емкость обжаренные кабачки.

Потом на ту же сковороду выложите порезанные помидоры. Их нужно обжаривать, постоянно помешивая, пока они не размягчатся до консистенции пюре. Добавьте чеснок в помидоры.

Как только помидоры готовы, положите обжаренные кабачки. Посолите, насыпьте немного базилика и черного перца. Помешайте и бросьте сметану. Тушите под закрытой крышкой десять минут. Когда будете подавать на стол готовое блюдо, выложите на тарелку колечки кабачков, полейте соусом, украсьте веточкой зелени. Теперь вы знаете как приготовить кабачки тушеные с помидорами (рецепт с фото).