Open
Close

Ореховый рулет рецепт из дрожжевого. Сдобный рулет с орехами


Чтобы испечь рулет с орехами мне понадобятся: песочное тесто и ореховая начинка.

Для песочного теста нужны:


Пшеничная мука – 300 грамм (2,5 стакана);


Маргарин сливочный – 200 грамм (маргарин можно заменить сливочным маслом – кому, что больше нравится);


Яйцо – 1 штука;


Сахар – 100 грамм;



Для ореховой начинки:


Орехи грецкие чищенные – 1 стакан;


Сахар – 1/2 стакана (для приготовления сахарной пудры);


Белки яичные – 2 штуки;

Как приготовить рулет с грецкими орехами, фото

Чтобы приготовить рулет с ореховой начинкой необходимо приготовить песочное тесто для рулета и сделать ореховую начинку. Затем эту начинку поместить в тесто, из которого свернуть рулет.


Вначале я готовлю песочное тесто для рулета с ореховой начинкой. Фото и рецепт, как приготовить песочное тесто для рулета с орехами, очень подробно описаны и показаны в моей статье « ».


Поэтому повторяться не буду, а сразу перейду к приготовлению ореховой начинки для рулета, поскольку приготовленное мною песочное тесто для этого рулета уже находится в холодильнике.


Для приготовления ореховой начинки очищенные грецкие орехи высыпаю в сковородку и минут 10 прожариваю в горячей духовке при температуре приблизительно 160 – 180 градусов. Затем пропускаю их через мясорубку.



На кофемолке мелю сахар и получаю сахарную пудру. Это гораздо практичнее, чем покупать ту же сахарную пудру в магазине. Разбиваю яйца, отделяю белки от желтков и кладу их в миску, туда же всыпаю сахарную пудру и ванилин.



Все это взбиваю миксером до получения густой пышной массы.



Полученную белковую массу смешиваю с орехами, пропущенными через мясорубку, и перемешиваю.



Затем достаю из холодильника песочное тесто.



Раскатываю тесто скалкой в прямоугольный пласт, толщиной 0,5 см.



На раскатанное тесто выкладываю белково-ореховую начинку и распределяю ее по всей поверхности теста. Начинку я всю не выкладываю, а оставляю 3 столовые ложки начинки для смазывания рулета, после его выпечки.




После выкладывания начинки сворачиваю рулет.



На противень кладу приготовленный рулет и ставлю в разогретую до 180 градусов духовку. Время выпекания рулета 35-40 минут.


За 5 минут до окончания выпекания, достаю рулет с ореховой начинкой из духовки, смазываю его оставшимся кремом, сверху дополнительно посыпаю грецкими орехами и ставлю еще на 5 минут в духовку.



По истечении времени достаю готовый рулет с грецкими орехами из духовки, даю ему немного остыть и перекладываю на блюдо, на котором режу его на порционные кусочки и подаю к столу.

Для опытных хозяек не сложно приготовить сдобное пышное ароматное тесто. Сдобные рулеты с орехами украсят утреннее чаепитие. Многие готовят сдобное тесто, ориентируясь на те продукты,
которые есть в холодильнике. Для выпечки сдобных рулетов с орехами я готовлю тесто из следующих

ингредиенты:

Мука

молоко 2 стакана

яйца 3 шт

масло сливочное 100 гр

сахар 1 стакан

Дрожжи 30гр

ванилин

Продукты для начинки следующие :
лимон
сахар
изюм
грецкие орехи



Приготовление:
Первым делом как всегда, надо просеять муку. Мука обогатится кислородом, станет пышнее
1. Приготовить опару, смешав теплое молоко, сахар, дрожжи и одну ложку сахара. Оставить, чтобы поднялась шапка. Молоко должно быть теплым, ни в коем случае не горячим. Через минут 30, подымится шапка, но на кухне должно быть тепло. Сдобное дрожжевое тесто любит тепло.
2. Яйца разбить в стакан, три яйца по объему получается неполный стакан. В отдельной миске смешать яйца, сахар, мягкое сливочное масло, ванилин, я еще добавила щепотку шафрана. Шафран придаст очень красивый цвет тесту. Сюда же добавляем опару и перемешиваем.



3. Замесить тесто, сначала смело берете 7 стаканов и постепенно вымешивая, замешиваем тесто, еще немного присыпаем муки. Тесто должно быть очень мягкое, оно чуть-чуть прилипать к рукам. Чтобы тесто не оставалось на руках, окуните руки в масло и замесите тесто.



Дальше я поступаю следующим образом: в кастрюле нагреваю воду, миску кладу на кастрюлю. Тесто укрываю полотенцем и оставляю на час. Тесто в итоге увеличится вдвое.
4. Пока тесто отдыхает, готовим начинку. Орехи подсушить в духовке и перепустить в мясорубке. Один лимон вымыть и тоже пропустить в мясорубке. Соединить орехи, лимон и сахар и перемешать. Это будет начинка для одного рулета. Для другого рулет возьмем повидло или вишню в собственном соку.




5. Когда тесто подойдет, начинаем делать рулет. Тесто разделить на 4 части.



Каждую часть раскатать в пласт, смазать начинкой. Один рулет делаем с ореховой начинкой, второй с вишней или повидлом в перемешку с изюмом.




6. Из двух рулетов скручиваем вертуту.



Примерно вот так получается.




7. Так случилось, что формы для выпечки плетенки не было, я нашла следующий выход. Из картона сделала форму.Боковые стороны просто пришила ниткой.



Фольгой застелила форму и вертуту положила туда.
8. Вертуту оставила, чтобы она подросла. Яичным желтком смазала вертуту и отправила формы в горячую духовку.



Выпекать при температуре 170 градусов сдобный рулет с орехами до готовности.

Пищевая ценность:

  • Калории:
  • Жиры:
  • Углеводы:

Сегодня мы расскажем вам, как приготовить ореховую начинку для рулета. Выпечка получается необыкновенно вкусной, душистой и все будут в восторге от ваших кулинарных способностей.

Ореховая начинка для рулета из дрожжевого теста

Ингредиенты:

  • грецкие орехи – 245 г;
  • вишня свежая или изюм – по вкусу;
  • мед цветочный – 3,5 ст. ложки.

Приготовление

Итак, грецкие орехи освобождаем от скорлупы, перекручиваем ядра через мясорубку и высыпаем в миску. Добавляем измельченную вишню без косточек или пропаренный изюм. Заправляем все медом и тщательно перемешиваем. Ореховая начинка готова и можно приступать к замесу для рулета.

Рецепт ореховой начинки для рулета

Ингредиенты:

  • мука – 220 г;
  • сахар – 205 г;
  • масло сливочное – 205 г;
  • грецкие орехи – 215 г.

Приготовление

Для начинки муку просеиваем, высыпаем тоненьким слоем на горячую сковороду и, помешивая лопаткой, обжариваем ее до светло-коричневого цвета. После этого пересыпаем муку в чашку и остужаем. Сливочное масло натираем на крупной терке, добавляем сахар и перемешиваем. Очищенные орехи подрумяниваем на сухой сковороде и смешиваем с масляной смесью и мукой. Готовую начинку используем в качестве наполнителя для рулета.

Ореховая начинка с яблоками для сдобного рулета

Ингредиенты:

  • сахар – 175 г;
  • молотая корица – 10 г;
  • масло сливочное – 105 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • грецкие орехи – 175 г;
  • яблоко – 75 г.

Приготовление

В сотейник высыпаем сахар, молотую корицу, добавляем сливочное маслице и яйцо. Ставим посуду на медленный огонь и готовим до загустения. Затем снимаем с плиты, вводим аккуратно измельченные орехи и нарезанные кубиками яблоки. Тщательно перемешиваем и оставляем начинку при комнатной температуре.

Маково-ореховая начинка для рулета

Ингредиенты:

  • грецкие орехи – 105 г;
  • изюм – 55 г;
  • мак сухой – 75 г;
  • вода – 285 мл;
  • сахар – 85 г;
  • корица молотая – щепотка;
  • цедра лимонная – 1 ч. ложка;
  • манка – 10 г.

Приготовление

Мак промываем, заливаем водой и провариваем полчаса под крышкой. Затем сливаем остатки жидкости и перекручиваем мак с сахаром через мясорубку. Изюм замачиваем на 10 минут теплым чаем, а потом обсушиваем. Орехи подрумяниваем на сухой сковороде и измельчаем при помощи скалки. Лимонную цедру измельчаем на терке и смешиваем с ложкой сахара и корицей. Теперь соединяем все ингредиенты в миске и тщательно перемешиваем.

Как сделать ореховую начинку для рулета?

Ингредиенты:

Приготовление

Молоко выливаем в миску, добавляем сахар, мед и подогреваем на небольшом огне. Затем заливаем горячей смесью молотые орехи, добавляем измельченную на терке лимонную цедру, ванилин и замешиваем ореховую начинку.