Что приготовить из бурых помидор. Маринованные помидоры быстрого приготовления. Квашеные помидоры на зиму

Очень скоро на дачных грядках начнут краснеть первые помидоры, а потом начнется активный сезон их заготовки на зиму. Вот только заготовками занимаются далеко не все – городским жителям, не имеющим приусадебных участков, приходится покупать магазинные соления. Но попробовав однажды закатать хоть несколько баночек домашних овощных консервов, они начнут заниматься заготовками самостоятельно. Ну а жителям частных домов обязательно нужно иметь тетрадку с рецептами замечательных домашних солений и салатов. В прошлой статье я делился с вами множеством , а сегодня поговорим о помидорах. Я постараюсь предложить вам самые вкусные и предельно простые рецепты.

Маринованные помидоры быстрого приготовления

Красивые кисло-сладкие маринованные помидоры любят очень многие. Они прекрасно идут как дополнение к любым блюдам, а также в качестве традиционной закуски. Существует очень много рецептов с разными пряностями, пропорциями соли, сахара и уксуса. Но я хочу предложить вам универсальный и простой рецепт, который придется по вкусу абсолютно всем.

Ингредиенты:

• 3 килограмма спелых, но не слишком мягких помидор.
• Зонтики укропа – по одному на банку.
• Перчик горошком – по 5 штучек на банку.
• По кусочку красного острого перца
• По 1-2 гвоздики.

Для маринада на 1л. воды:

• 3 стол. ложки без верха сахара
• 1,5 стол. ложки соли

Уксус нужно наливать непосредственно в помидоры из расчета 2 ст. л на 3-х литровую банку.

Приготовление:

1. Подготовьте банки, тщательно помыв их с содой. Стерилизуйте любым привычным для вас способом. Мне нравится делать это в духовке – быстро, просто и удобно. Некрупные помидоры тоже помойте и при помощи зубочистки проткните каждую из них на самой верхушке.
2. В банки уложите все пряности и плотненько распределите помидоры.
3. Залейте заранее подготовленной кипящей водой, накройте крышками, а сами в это время займитесь приготовлением маринада с учетом указанных пропорций.
4. Примерно минут через 15-20, когда помидоры хорошо прогреются, а вода в банках начнет остывать, слейте ее.
5. В каждую банку налейте по 2-3 столовых ложки 9% уксуса (кислоту можно регулировать по своему вкусу), сразу же залейте горячим маринадом и закатайте.

Дальше действуем как обычно – банки аккуратно переворачиваем и укутываем потеплее. Можно использовать для этих целей одеяло. Банки будут медленнее остывать, и за счет этого пройдут дополнительную стерилизацию. Зимой такие помидоры улетают на «ура» хоть с картошечкой, хоть в качестве закуски на праздничном столе.

Соленые помидоры холодным способом

Противники уксуса могут просто посолить помидоры , но держать их нужно в холоде – в холодильнике, а самый лучший вариант – в погребе. Там они прекрасно будут храниться всю зиму. По вкусу такие помидоры получаются прямо как бочковые.

Ингредиенты:

• Корень хрена
• Лавровые листики
• Чеснок
• Набор из зонтиков укропа, вишни, смородины
• Перец горошком

Для заливки на 10 л. воды:

• 2 стакана соли

Приготовление:

1. Банки хорошо помойте с содой. Стерилизовать их не требуется – помидоры и так будут прекрасно стоять.
2. Для засолки лучше брать не совсем спелые – бурые помидоры. Они еще плотные, поэтому лучше всего подходят для этих целей.
3. На дно банок уложите все пряности в произвольном количестве.
4. В холодной воде растворите соль, залейте помидоры и закройте обычными пластмассовыми крышками.
5. Сутки они должны постоять при комнатной температуре, а потом обязательно убирайте в холодильник или погреб.

Для созревания им требуется не меньше двух месяцев, но зато потом вы сможете по достоинству оценить вкус этой заготовки. Делается предельно просто, а результат потрясающий!

Квашеные помидоры на зиму

Раньше в деревнях не было такого понятия, как мариновка или засолка. Все овощи на Руси испокон веков квасили. Про квашеную капусту знают все, а вот полакомиться квашеными помидорами приходилось далеко не каждому. Предлагаю вспомнить старые добрые русские традиции и заквасить на пробу несколько баночек помидор. Они получаются ядреными, ароматными и ну очень вкусными. Помидоры лучше брать плотные и небольшие. На две трехлитровые банки у вас уйдет примерно около 3 килограмм некрупных помидорчиков.

Ингредиенты:

• Любой засолочный веник по вкусу – вишня, смородина, укроп, хрен.
• Пряности – гвоздика, черный и душистый перчик горошком.
• Не йодированная каменная соль – 50-60 грамм на трехлитровую банку.

Приготовление:

1. Помойте помидоры, банки и засолочный веник.
2. Хрен, укроп и все остальные травы порежьте на кусочки – так они отдадут больше аромата. Разделите на две части – одна пойдет на дно банок, вторая – наверх.
3. В каждую банку положите пряности и листья.
4. 50-60 грамм соли растворите в стакане кипятка, и вылейте рассол в банку. Обязательно берите каменную соль – йодированная не подойдет.
5. Теперь укладываем помидоры – желательно поплотнее, и покрываем их оставшейся частью «веника».
6. Дальше все предельно просто – долейте до верха обычной воды, закройте полиэтиленовыми крышками и слегка поболтайте банку, чтобы соль распределилась равномерно.
7. Оставляем банки в тепле на три дня – помидоры должны начать бродить. Потом убираем их в холодильник или погреб и забываем про них на 2 недели.

Через две недели можно провести дегустацию. Если вы все сделали правильно, то результат вас не разочарует.

Простой рецепт помидоров в собственном соку

У помидоров в собственном соку просто неповторимый насыщенный вкус. Он очень сильно отличается от соленых или маринованных. Обычно готовятся они сложнее, поэтому не все хозяюшки рискуют с ними связываться, предпочитая по необходимости приобрести баночку в магазине. Но я расскажу вам, как готовить помидоры в собственном соку без стерилизации быстро и просто.

Ингредиенты:

• Мелкие помидоры – около 3 килограмм
• 3 литра готового томатного сока (можно развести томатную пасту)
• 6 ст. л. сахара
• 4 ст.л. соли
• 6 штук лаврового листа
• 15-20 горошин перца
• 3 гвоздики.

Эти пропорции указаны на приготовление двух трехлитровых банок помидор или шести литровых.

Приготовление:

Вот так без особой канители можно запастись на зиму помидорами в собственном соку. Конечно, можно приготовить сок самостоятельно, но магазинный, как правило, имеет более мягкий вкус и лучше подходит для консервирования. Тем более что я обещал вам простой рецепт.

Как мариновать зеленые помидоры

Многие еще с советских времен помнят бесподобный вкус зеленых маринованных помидор. Своеобразный, не похожий ни на что другое – его просто невозможно забыть. Поэтому предлагаю вам особо удачный рецепт зеленых маринованных помидор.

Ингредиенты :

• 2 килограмма зеленых помидор мясистых сортов.
• 1,2 литра воды.
• 2 ст.л. соли
• 1 ст.л. сахара
• 3-4 ст.л. уксуса
• 2-3 зубка чеснока
• Зелень укропа и душистый перец.

Приготовление:

1. На дно стерильных банок положите укроп, уложите помидоры и залейте их горячей водой. Прикройте крышками и полотенцем, пока вы готовите маринад.
2. В указанное количество воды положите соль, сахар и уксус. Доведите до кипения.
3. Воду из банок с помидорами слейте, добавьте остальные пряности и влейте маринад. Наполняйте банки до самого горлышка.
4. Сразу же закатайте, переверните и тщательно укутайте.

Предельно простой рецепт, а заготовка получается очень вкусной. Она прекрасно подходит к мясу, картофелю и другим блюдам.

Вяленые помидоры

Вяленые помидоры в масле для многих окажутся новинкой. Такое блюдо очень уважают итальянцы. Они добавляют их в салаты, пиццу, к блюдам из мяса и морепродуктов. Вкус у них, действительно, очень интересный – насыщенный, богатый, пропитанный пряными травами – просто изумительно. Вы влюбитесь в них с первого кусочка. В магазинах цена за меленькую баночку объемом 250 грамм таких помидор доходит до 500 рублей! А ведь их очень просто приготовить в домашних условиях.

Ингредиенты в произвольных количествах:

• Некрупные, но мясистые помидоры с малым количеством семенной жидкости. Прекрасно подходит сорт типа сливок.
• Черный перец – обязательно свежемолотый!
• Крупная соль. Идеальный вариант – использовать морскую, но с обычной тоже хорошо.
• Итальянские травы – розмарин и орегано. Можно дополнительно использовать базилик.
• Небольшое количество чеснока – на полтора килограмма помидор достаточно 3 зубчиков.
• Рафинированное подсолнечное масло.

Приготовление:

1. Помидоры хорошо помойте, высушите и разрежьте на 4 части. Удалите из них семена вместе с жидкостью
2. На противне плотно уложите помидоры в один слой кожицей вниз. Посыпьте их крупной солью и молотым перцем. Слегка сбрызните маслом.
3. Нагрейте духовку максимум до 100С, поместите в нее противень. Дверку не закрывайте – она должна быть немного приоткрытой, чтобы испаряющаяся влага беспрепятственно выходила.
4. В зависимости от размера и толщины вялить помидоры нужно будет от 5 до 8 часов. Периодически заглядывайте в духовку и трогайте помидоры. Они не должны полностью высохнуть. Они будут чуть влажными и гибкими.
5. Достаньте помидоры из духовки и остудите.
6. На дно стерильных баночек налейте совсем немного масла, зубчик чеснока, нарезанный тонкими пластинками и любую из итальянских трав. Вкуснее всего получается с розмарином. Теперь плотно укладывайте помидоры, периодически подливая немного масла и подливая пряностей. Масло должно полностью покрывать помидоры.
7. Теперь поставьте баночки в духовку, подержите их там буквально 15 минут и закатайте стерильными крышками.

Да, с этими помидорами придется изрядно повозиться, но, поверьте, результат того стоит. Обязательно попробуйте сделать хотя бы пару маленьких баночек на пробу.

Как приготовить домашний томат?

Вы перестанете покупать кетчупы и томатные соусы, если попробуете приготовить домашний томат – натуральный, ароматный, без крахмала и разных вредных добавок. Он станет прекрасным дополнением к пельменям и любым мясным блюдам. Его можно добавлять в борщ, соусы, подливки – незаменимая вещь на кухне. А готовить домашний томат очень и очень просто!

Ингредиенты:

• 5 килограммов спелых помидор. Можно брать слегка помятые, требующие обрезки – все, что не идет в засолку.
• 300 грамм болгарского сладкого перца.
• 300 грамм моркови.
• Пучок петрушки.
• Соль, сахар, лавровый лист и черный перец горошком кладите по вкусу, пробуя во время варки и регулируя количество соли и сладости на свое усмотрение.

Приготовление:

1. Помидоры помойте, разрежьте на несколько частей, чтобы их удобнее было пропускать через мясорубку. Через мясорубку прокрутите все сразу – помидоры, морковь, петрушку и перец. Перелейте в эмалированную кастрюлю, чтобы не произошло окисления.
2. Поставьте на огонь доведите до кипения, добавьте соль, сахар, пряности и варите на небольшом огне примерно полчаса.
3. Пока томат варится, займитесь банками. Обязательно хорошо помойте их и стерилизуйте. Крышки тоже обработайте.
4. Готовый томат разлейте по банкам и сразу же закатывайте. Не забудьте перевернуть их после этого и тепло укутать.

Вот увидите, домашний томат гораздо вкуснее кетчупа. Можно готовить его еще проще – обойтись без добавления перца и моркови – все равно будет очень вкусно.

Вот такие замечательные заготовки из помидор на зиму можно сделать без особой канители. А какими вкусными они получаются! Конечно, это лишь малая часть рецептов – существует еще множество соусов, салатов, вариантов мариновки, соления. Помидоры можно мариновать в составе ассорти – особенно вкусно получается с молодыми патиссонами и болгарским перцем. Можно использовать различные пряности – острый перец, чеснок при приготовлении томата. Но все это уже дело вкуса. Зная базовые рецепты, вы сможете экспериментировать и подгонять заготовки под свой вкус.

Зеленые помидоры являются отличным овощем для заготовления на зиму, поскольку обладают приятным кисловатым вкусом, необходимой твердостью и упругостью. Существует большое множество рецептов заготовлений, поэтому в статье приведем самые вкусные и проверенные варианты. Рассмотрим холодные закуски из зеленых помидоров, соленья, маринованные овощи.

Как правильно выбрать помидоры для заготовки на зиму

• Зеленый помидор должен поспеть, поэтому твердые овощи, которые только растут, набираются сил, не подходят, от них будет меньше пользы.
• При посадке кустов, желательно обозначить сорт помидоров, чтобы во время сбора понимать, плод должен быть крупным или мелким и лучше определять степень его созревания.
• Для маринования, закатывания на зиму целыми, рекомендуется выбирать овощи с диаметром 2-4 см. Такие помидоры хорошо, быстро солятся и их удобно кушать, подавать на стол.
• Для салатов, аджик и других видов блюд, где зеленые овощи нарезаются кусками, подходят любые сорта зеленых помидоров. Главное при этом, чтобы зернышки в томате были созревшими, не пустыми.
• Помидор зеленого цвета, который готов к приготовлению на зиму, имеет слегка беловатый оттенок, который позже может перейти в желтый, красный, розовый, черный, др.
• Чтобы удалось сделать отличное блюдо впрок, консервация должна быть из собственных томатов зимних сортов. Закатывать банки разрешается с использованием любых дополнений: пасты, овощей, любой начинки.

Самые вкусные рецепты блюд из зеленых помидор с фото

В Интернете есть масса рецептов с зелеными помидорами, но многие не являются такими, как расписывают авторы. Иногда реальный вкус блюда совершенно не соответствует тому, что было заявлено в публикациях. Это происходит потому, что существуют непроверенные рецепты и разные ингредиенты по вкусу. Каждый повар должен пробовать составляющие будущего блюда, промежуточный и итоговый результат. Приводим список лучших проверенных рецептов солений с зелеными помидорами.

Консервированные дольками с чесноком и аджикой в литровых банках

Нам понадобятся:

• Зеленые, буроватые помидоры, 5-6 кг.
• Чеснок зубками – стакан 200 г.
• Красные помидоры крупного размера, сладкие, сочные – 1-1,5 кг.
• Жгучий красный перец свежий или сушенный около 6-7 стручков длиной 10 см.
• Уксус 9%, лучше яблочный – 125 г.
• Соль – 2 ложки в маринад, 125 г. для засолки помидоров.
• Рафинированное растительное масло – 150 г. Разрешено использовать оливковые виды.
• Укроп – 1 пучок, но не маленький.
• Холодная очищенная вода – 2,5 литра.
• Хрен – 1 корень, но разрешено заменять его на салициловую кислоту.

Пошаговый рецепт консервированных зеленых помидоров с чесноком и аджикой:

1. Тщательно промыть зеленые, бурые томаты, удалить ненужные части корешков, нарезать дольками.
2. Соль на рассол необходимо растворить в воде, залить этим подготовленные овощи. Настаивать 2 часа.
3. Для маринада нарезать, смешать чеснок, обжигающий красный перец, зелень, спелые помидоры, хрен, уксус.
4. Когда зеленые томаты настоятся в воде, их нужно слить, а потом, не просушивая, залить маринадом.
5. После перемешивания всех овощей с растительным маслом, смесь разложить в литровые банки, дополнительно не тушить, закрыть капроновыми или железными крышками.

Целые помидоры быстрого приготовления по-корейски

Нам необходимо:

• 0,5 кг очень спелых зеленых помидоров диаметром 3-5 см;
• 30 г свежей петрушки или небольшую часть пучка;
• 5-7 очищенных зубков чеснока;
• 1 шт. острого перца-чили;
• 4 ст. ложки оливкового или подсолнечного растительного масла;
• 2-3 ст. ложки винного уксуса или натурального яблочного;
• соль.

Пошаговый рецепт:

1. Зеленые томаты необходимо хорошенько вымыть и просушить на дуршлаге. Разрезать каждый на 4 ровных дольки, если попадаются крупные овощи – то части нарезать так, чтобы они были одинаковыми с остальными.
2. Помытый, высушенный перец чили, чеснок нарезать тонкими кружочками.
3. Помыть, измельчить петрушку.
4. В емкости для будущего блюда смешать растительное масло, винный уксус, соль.
5. Добавить туда зеленые помидоры, петрушку, перец, чеснок. Смесь тщательно перемешать, пока вся жидкость не впитается в овощи и они не пустят сок.
6. Блюдо оставить на холоде до 3-5 часов, после этого оно готово к употреблению.

Острая закуска по-грузински на зиму

Нам необходимо:

• Зеленые или буроватые помидоры – 5 кг.
• Зелень свежая – петрушка, сельдерей, кинза, укроп – по 20-30 г каждой.
• Чеснок очищенный, около 10 зубков среднего размера.
• Болгарский перец – около 10 шт. длиной около 10 см.
• Красный перец острый – 2 шт. небольших.
• Сахар, соль, вода, уксус яблочный или обычный.

Пошаговый рецепт острой закуски по-грузински из зеленых помидор:

1. Тщательно помыть помидоры, по разрезать их на две части, только не дорезать до края со стороны корешка. Замочить в горячей воде на 30-45 минут.
2. В большую чашу блендера положить несколько видов перчиков, зелень, чеснок. Измельчить до той степени, чтобы получилась смесь небольших кусочков.
3. Каждый томат немного очистить от внутренних частей и фаршировать приготовленной смесью, сложить в одно-двух литровые банки или 1,5 л.
4. Приготовить вкусный маринад. Для этого на каждый 1 л. очищенной или родниковой воды добавить по 2 больших ложки без верха йодированной соли, одной чайной л. сахара и такой же – уксуса.
5. После того, как емкости с помидорами залиты маринадом, простерилизовать их на водяной бане около 30 минут.
6. Закатать блюдо под железные крышки, банки перевернуть, накрыть толстым покрывалом.
7. После охлаждения, емкости стоит убрать в темное, холодное место. Приятного аппетита!

Квашеные фаршированные помидоры по-армянски

Необходимо:

• 2 кг зеленых, бурых помидоров;
• 1 головка капусты средней плотности;
• 4 болгарских перца;
• 2-3 крупных моркови;
• зелень: кинза, сельдерей, укроп, хрен – по 2-3 листа;
• перец острый – 1 шт.;
• соль, сахар, вода.

Как приготовить квашеные фаршированные помидоры­ на зиму по-армянски?

1. Томаты хорошо промываем холодной водой, ставим скапывать в дуршлаг.
2. Каждый овощ надрезаем вверху (там, где был стебель) так, чтобы получилась крышечка, которая на 1 см еще держится с основной частью.
3. Сердцевину каждого помидора вынимаем, оставляем на заправку. Лучше данные действия производить небольшой ложкой: чайной или кофейной.
4. Тонко и мелко шинкуем капусту, добавляем в нее нарезанный болгарский перец, морковь, укроп, горький перец.
5. Смешиваем овощи, добавляем в них соль, согласно вкусовым предпочтениям, жмем руками, чтобы пустился сок.
6. Фаршируем помидоры данной смесью, предварительно добавив в каждый овощ немного соли и сахара.
7. Складываем в емкости листы хрена, слой фаршированных помидор, укроп, сельдерей, кинзу, чеснок, снова ряд зеленых овощей с фаршем и т.д.
8. Внутренности помидоров нарезаем или мнем, смешиваем с остатками чеснока, горячей водой.
9. Заливаем томаты полученным рассолом, закрываем крышками.

Маринованные холодным способом с аспирином и горчицей

Составляющие:

• 8 кг твердых зеленых томатов;
• Стручковый горький перец около 4 шт.;
• Аспирин – 15 г.;
• Горчица сухая около 1 ст.л.;
• Соль поваренная или йодированная – 200 г.;
• Уксус (лучше яблочный) – 0,5 л.;
• Вода – 10 л.;
• Сахар – 400 г;
• Чеснок – 1 почищенная головка;
• Хрен, укроп, другая зелень – согласно вкусовым предпочтениям.

Как мариновать зеленые помидоры холодным способом с горчицей:

1. Смешать в большой емкости соль, сахар, уксус, аспирин и воду. Тщательно размешать все ингредиенты. При этом разрешается уксус добавлять последним, чтобы не разъедал руки.
2. Помытые и слегка просушенные помидоры разложить по банкам или другим емкостям, добавляя между овощей специи и зелень.
3. Вверху всех томатов выложить столовую ложку сухой горчицы (расчет на 3 л овощей).
4. Залить все получившемся водяным раствором, накрыть плотными капроновыми крышками. Для лучшего крепления разрешается подержать их в горячей воде, а потом использовать.
5. Отправить получившееся соленье в погреб, прохладную комнату и через пару месяцев оно готово к употреблению.

Как мариновать простым посолом без уксуса в бочках

Ингредиенты:

• Зеленые спелые томаты – 10 кг;
• Перец острый стручками – 70 г.;
• Укроп сухой или свежий порубленный – 200 г.;
• Петрушка сухая или свежая порубленная – 40 г.;
• Листья куста черной смородины – 100 г.;
• Вода, соль (в соотношении на каждый 1 л – 70 г).

Способ маринования зеленых помидоров простым посолом без уксуса в бочках:

1. Выбираем плоды зеленых и спелых томатов с размерами 3-5 см в диаметре, тщательно их промываем под водой.
2. Стоит просушивать после мытья все овощи, но в виду большого их количества, этот пункт разрешается опустить.
3. Готовим деревянную бочку, смотрим нет ли в ней щелей, дырок или др. минусов.
4. Укладываем туда все помидоры, при этом на самое дно располагаем более зеленые и упругие, а на верх разрешается класть спелые.
5. Вперемешку со всеми плодами укладываются специи и зелень, их необходимо располагать слоями.
6. Залить все овощи подготовленным сиропом в расчете на 1 л воды 70 гр соли. Плотно накрыть деревянной крышкой или другой и расположить в холодном помещении.
7. В течении 2-3 недель под крышкой может образоваться плесень, которую необходимо будет снимать для того, чтобы зеленые помидоры получились очень вкусными.

Как закрыть лечо быстрого приготовления без стерилизации

Для приготовления нужно:

• Помидоры зеленые любого размера и формы – 3 кг.
• Репчатый лук белый или синий – 1 кг.
• Морковка оранжевая сладкая – 1,5 кг.
• Болгарский сладкий перец зеленого, желтого или красного цвета – 1 кг.
• Томатный соус острый – 1 л. (или заменяем 2 кг спелых помидор, 2-3 стручками горького перца).
• Свежее подсолнечное или оливковое масло около 0,5 л.
• Поваренная соль.

Пошаговый рецепт лечо из зеленых помидоров без стерилизации:

1. Предварительно подготавливаем все овощи, очищая их, промывая и просушивая.
2. Морковь натираем через крупную терку.
3. Нарезаем помидоры с перцем крупными кусочками, желательно одинаковыми по форме.
4. Лук режем тонкими полукольцами.
5. В большую посудину заливаем масло и кладем туда все подготовленные овощи. Добавляем соус или заранее протертые на терку помидоры с перцем.
6. Варим смесь на небольшом огне около 1,5 часа.
7. Добавляем соль и довариваем 10 минут.
8. Укладываем лечо в стекланные, пластиковые банки или другие емкости и плотно закрываем.

Икра из томатов с луком и морковью в мультиварке

• Зеленые томаты – 0,5 кг.
• Лук репчатый крупный – 2 головки.
• Морковь крупная – 2 шт.
• Тыква свежая – 0,5 кг.
• Чеснок – 1 очищенная головка.
• Немного соли, сахара, уксуса, переца черного – согласно вкусовым предпочтениям.
• Качественное подсолнечное или оливковое масло до 3 ст.л.

Пошаговый рецепт икры зеленых помидоров с луком и морковкой в мультиварке:

1. В чашу мультиварки наливаем масло. Добавляем туда нарезанный мелкими кубиками лук. В режиме «Выпечка» готовим все в течении 20 минут.
2. Пока лук готовится, моем и нарезаем крупными кусками помидоры, укладываем их в кухонный комбайн или мясорубку и измельчаем. Лишний сок отделяем, оставляя только мякоть томатов.
3. Аналогичные действия производим с тыквой, морковью, чтобы получилась кашица.
4. Добавляем к приготовленному луку овощные смеси и перемешиваем их, солим, перчим, кладем уксус и перец по вкусу. В режиме «Тушение» готовим блюдо в течении 1 часа.
5. За 10 минут до окончания, добавляем в чашу нарезанный чеснок и дотушиваем до конца.
6. Икру разрешается подавать сразу к столу или закатывать в стерилизованные банки под железную крышку. Чтобы подача на стол была красивой, разрешено добавить немного кипяченой воды с желатином и залить это в специальные формы.

Рагу из кабачков и баклажанов с зелеными помидорами и томатным соком

Ингредиенты:

• Кабачки, баклажаны, зеленые томаты – по 1 кг.
• Томатный свежий сок – 0, 5 л.
• Морковь – 2 шт.
• Лук очищенный – 2 шт.
• Соль, перец – согласно вкусовым предпочтениям.
• Специи: петрушка, укроп, базилик – по вкусу.
• Подсолнечное масло.

Как приготовить рагу из кабачков, баклажанов с зелеными помидорами:

1. Все овощи очищаем, моем и просушиваем.
2. Готовим кастрюлю с толстым дном. Идеальным для приготовления рагу считаются чугунные варианты посуды.
3. На дно кастрюли наливаем подсолнечное масло, ставим на небольшой огонь.
4. Нарезаем кубиками все овощи и укладываем их в следующем порядке: баклажаны, кабачки, помидоры, морковь, лук, половина зелени.
5. Заливаем томатным соком, накрываем крышкой, тушим в течении 40 минут на небольшом огне.
6. Добавляем соль, остальные специи, зелень, перемешиваем.
7. Тушим еще 15 минут и блюдо готово к употреблению.

Узнайте, на скорую руку по необычным рецептам.

Он-лайн видео: как быстро засолить овощной салат на зиму

В интернете есть много вариантов закусок из зеленых томатов: бочковой закваски, жареные, соленые, тушеные, малосольные и моченые, целиком и дольками. Чтобы выбрать хороший рецепт, стоит просмотреть не только его описание, но и отзывы кулинаров, они посоветуют как правильно выполнять консервирование, как помочь плодам дозреть или каким образом их лучше хранить. Предлагаем посмотреть видео, в котором мастер по приготовлению пищи показывает процесс создания отличного салата на зиму из огурцов, ранних томатов черри и меда.

Бурые помидоры

Рассол: на 5 л воды - 2 ст. сахара, 2 ст. уксуса, 1 ст. соли.

Помытые помидоры нашпиговать кусочками красного болгарского перца и чесноком, разложить по банкам. Кипящим рассолом залить помидоры, дать постоять 20 мин. Рассол слить, закипятить и залить вторично. Банки закатать, перевернуть вверх дном и укутать до полного остывания.

Помидоры бурые маринованные КомпонентыПомидоры бурые Чеснок – 5–6 зубчиков Лавровый лист – 2 шт. Перец красный жгучий – 0,5 стручкаДля приготовления маринада на 1 л воды – соли и сахара – по 60 г уксуса столового – 2 столовые ложкиВ стерильные банки положить пряности,